3. São Jorge

Em cima do cavalo, à frente da procissão, aparece uma escultura de São Jorge. Um dos santos mais venerados pelos portugueses durante a Idade Média, São Jorge é declarado Santo Patrono de Portugal em 1387 e assim permanece até 1640, quando Nossa Senhora da Conceição passa a ser a protetora do país. Porém, o costume de ter São Jorge à frente das procissões religiosas manteve-se durante muito tempo em Portugal e nas colônias, o que é retratado aqui por Tarsila do Amaral.